Лондон - сквозь огонь, пиво и медные трубы Пльзень – значит пиво, или Пивная столица Чехии Мюнхен - пивная столица Германии Эдинбург - древняя столица Шотландии

Октоберфест - история и традиции самого большого фестиваля пива

Луг Терезы в начале 19-го века, Октоберфест, МюнхенДатой рождения крупнейшего в мире фестиваля пива Октоберфест стало 12 октября 1810 года. В тот день, баварский кронпринц Людвиг, ставший впоследствии королем Людвигом I, женился на принцессе Терезе Саксония-Хильдбургхаузен (Therese of Saxony-Hildburghausen). Для того чтобы дать возможность простолюдинам принять участие в церемонии, благородная пара решила устроить грандиозную свадьбу для своих подданных на нескольких пастбищных угодьях за пределами города Мюнхена. На празднование собралось около 40 тысяч счастливых баварцев. Та местность, кстати, с тех пора стала называться «Theresienwiese» (луг Терезы) в честь наследной принцессы. Людвиг, наверное, был без ума от любви, потому как празднование повторялось каждый год в годовщину его свадьбы. Сегодня Theresienwiese (ныне известный среди местных жителей, как Wies'n - луг) по-прежнему является местом ежегодного мюнхенского фестиваля Октоберфест.

Как ни странно, гвоздём программы на первом фестивале в 1810 году были лошадиные скачки, а не пиво. Правда, это печальное недоразумение в скором времени исправили - любовь баварцев к пиву оказалась сильнее страсти к конному спорту. Уже в 1814 году немецкий поэт Ахим фон Арним (Achim von Arnim) сообщил, что на празднике было достаточное количество пивных лачуг, где люди могли получить пенный напиток в пол-литровых оловянных кружках. В конце концов, скачки были исключены из программы, но – словно предзнаменование традиции – появлялось всё больше и больше пивных ларьков, призванных держать толпу в приподнятом настроении, а вскоре торжество было продлено на несколько дней.

В первые годы организацией праздника занималась королевская чета, но уже в 1819 году управление и организация фестиваля были переданы городскому совету Мюнхена. В 1811 году во время празднования Октоберфеста была проведена первая сельскохозяйственная выставка, которая проводится и в наше время, но только один раз в четыре года.

Вид сверху на Октоберфест, автор: Vadim Shtral

В 1872 году Октоберфест был впервые перенесён на конец сентября, так как в Мюнхене в это время более комфортная погода, чем в середине октября. А с 1904 году и по сей день Октоберфест длится 16 дней, начинается в субботу и заканчивается в первое воскресенье октября, но если оно приходится на 1 или 2 октября, то праздник продлевается до 3 октября. В течение этих дней когда-то пастырский луг Терезы покрывают пивные павильоны - на настоящий момент среди них 14 огромных пивных палаток (шатров), вместимостью от несколько тысяч мест до более, чем одинадцати тысяч посадочных мест в самой большой палатке Октоберфеста Hofbräu-Festzelt (включая пивной сад возле шатра) и двадцать одна палатка вместимостью до 1000 посадочных мест.

В конце 19-го века Октоберфест становится похожим на праздник, каким мы его можем увидеть сегодня. В 1880 году была произведена электрификация Октоберфеста, а затем пивоваренные заводы по многочисленным просьбам посетителей построили большие пивные шатры, а аттракционы и площадки для танцев были вынесены за пределы пивных павильонов. В 1881 году стали продаваться жареные колбаски и куры, а в 1892 году появились литровые стеклянные кружки, в которых до сих пор разливают праздничное пиво.

Официальной прелюдией к Октоберфесту является праздничный выезд владельцев пивных палаток и аттракционов, их семей и духовых оркестров, которые потом выступают в пивных павильонах.

Праздничная упряжка Spaten на Октоберфест, источник: Oktoberfest.de

Эта традиция появилась в 1887 году, когда луг Терезы находился за чертой Мюнхена. Шествие начинается в 10:50 в центре Мюнхена и продолжается по улицам Josephspitalstraße, Sonnenstraße и Schwanthalerstraße. В конце пути пивная колонна, состоящая примерно из 1000 участников, проходит под аркой в северной части луга Терезы и попадает в соответствующие шатры. В наше время пивное шествие возглавляет на праздничной упряжке обер-бургомистр Мюнхена и символ города, мюнхенский ребенок.

Затем в двенадцать часов дня обер-бургомистр города в старейшем пивном шатре Шоттенхаммель (Schottenhamel-Festzelt) вбивает в деревянную затычку первой бочки октоберфестовского пива кран с помощью специального молотка. Окончание процесса сопровождается возгласом «O’zapft is!» («Откупорено!») и после этого Октоберфест считается официально открытым. Первая кружка пива по традиции достаётся премьер-министру Баварии. Последующий салют из двенадцать выстрелов сообщает владельцам пивных шатров и палаток, что можно начать обслуживание посетителей. Эта традиция была основана обер-бургомистром Томасом Виммером в 1950 году. Для открытия первой бочки с праздничным пивом ему потребовалось 19 ударов, а рекорд принадлежит обер-бургомистру Кристиану Уде, который вбил в деревянную затычку кран с первого удара в 2006 году.

Костюмированное шествие Октоберфеста, источник: Oktoberfest.de

Грандиозное костюмированное шествие Октоберфеста проходит в первое воскресенье фестиваля и начинается в 9:45. Впервые оно состоялось в 1835 году в честь серебряной свадьбы короля Людвига I и принцессы Терезы, второе состоялось в 1895 году, а с 1950 года оно стало неотъемлемой частью пивного фестиваля Октоберфест. Около 9500 человек представляют разнообразие исторических и национальных костюмов, обычаев и народных танцев. Кроме обществ национальных костюмов, стрелковых обществ, музыкальных групп, оркестров и 40-ка празднично украшенных конных упряжек из баварских регионов в шествии участвуют и представители Италии, Хорватии, Австрии, Польши и Швейцарии. Они двигаются от здания Баварского парламента, который находится на улице Максимилиана через центр Мюнхена на Октоберфест (луг Терезы), проходя маршрут длиной семь километров.

К участию в Октоберфесте по традиции допускаются только шесть старинных баварских пивоварен: Augustiner, Hacker-Pschorr, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner и Spaten-Franziskaner-Bräu. Каждый шатёр и небольшие пивные палатки представляют одну из этих пивоварен. Для праздника с 1871 года варится специальное мартовское пиво (Oktoberfest Märzen или Oktoberfestbier) с содержанием алкоголя 5,8-6,3%, но баварские светлые лагеры (Helles, Lager Hell) представлены на празднике в большем количестве.

Пивной шатёр Hacker-Pschorr. AFP / Getty Images / Sascha Schuermann

Если кто-то из посетителей решит разнообразить свою пивную карту, то на территории Терезинского луга можно найти небольшие палатки, где продаётся не праздничное, но знаменитое на весь мир мюнхенское пшеничное пиво (Weissbier). Кроме этого там доступны различные безалкогольные и алкогольные напитки – от молодых вин, шампанского, коктейлей и ликеров до водки и шнапса.

В качестве закусок к пиву на Октоберфесте популярны брецели (огромный крендель диаметров 10-15 см), свиные окорока, жареные курицы, фирменные мюнхенские колбаски, капустный и картофельный салаты, запечённая рыба и др.

Käfers Wiesn-SchänkeПивные палатки открыты по будням с 10:00 (в выходные и праздничные дни с 9:00) и закрываются в 23:30. Последнее пиво отпускают до 22:30. Только знаменитый шатёр Майкла Кефера (Käfers Wiesn-Schänke) общей вместимостью более 3000 персон, из которых 1900 мест в пивном саду, открыт до 0:30 и небольшие винные палатки до 1:00, где последняя порция алкоголя доступна до 0:15. Таверна Майкла - это не только уютное место на Октоберфесте, но и место для гурманов - в ней вы сможете отведать традиционные блюда баварской кухни, хрустящую жареную утку, отбивную из мяса косули и другие деликатесы, созданные специально для Октоберфеста.

Из года в год в огромных пивных залах под музыку местных оркестров, собирается более 6 млн. любителей пива со всего земного шара, правда из них около 70% посетителей - жители Баварии. По статистике три четверти баварцев и каждый третий житель Германии посетили Октоберфест.

Хотя цены на пиво всё время растут (в 2002 году - от 6,3 до 6,8 евро за литр пива, в 2011 году - от 8,7 до 9,2 евро, а в 2012 - от 9,1 до 9,5 евро), количество посетителей не уменьшается и растут объемы потребляемого пива - в 2010 году Октоберфест посетили 6,4 млн, человек, а в 2011 уже на 500 тыс. больше; в 2010 году было выпито 7,1 млн. литров пива, а в 2011 - 7,5 млн. литров пива. На это количество приходится около 30% годового производства пива всех пивоварен Мюнхена вместе взятых. Несмотря на море выпитого пива, рекорд посещаемости фестиваля устоял - в 1985 году Октоберфест посетили 7,1 миллиона человек.

В 2012 и 2013 году фестиваль посетили около 6,4 млн. посетителей и выпили соответственно 6,9 и 6,7 млн. литров пива. Уменьшение количества выпитого пива связанно с менее теплой погодой в 2013 году. Самое дорогое пиво в 2012 году стоило 9,5 евро за литр, а в 2013 году с очередным повышением цен пиво на Октоберфесте достигло отметки 9,85 евро за литр.

Колесо обозрения на Октоберфесте в Мюнхене, автор: Vadim Shtral

Нельзя не упомянуть об аттракционах, которые присутствуют на фестивале - от традиционных каруселей, которые представлены уже более 80-ти лет до американских горок, колеса обозрения и симуляции свободного падения с 66 метровой высоты. В 2011 году аттракционы представляли целых 172 компании. А каждый вторник - это праздник для всей семьи - с 12:00 до 18:00 в на многие развлечения действуют скидки.

В рамках фестиваля также проводится сельскохозяйственная выставка, в наше время только раз в четыре года. В 2012 году прошла 125-ая юбилейная выставка, на которой приняли участие 650 представителей из сельского и лесного хозяйства и пищевой промышленности. На выставке в течение дня можно было приобрести различные фермерские продукты, а с маленькими детьми посетить шоу-номера с животными.

Статьи про праздник пива Октоберфест

Окторфест в Москве и Мюнхене 2015

Открытие Октоберфеста 2014 в Мюнхене

Октоберфест 2013 в ресторане Пивной Дом G&M

Октоберфест 2013 уверенно стартовал по всему миру

Октоберфест 2013 пройдёт в Москве с Paulaner и Hacker-Pschorr

Программа Октоберфеста 2013

Большие пивные шатры фестиваля Октоберфест

Подготовка к Октоберфесту: история шести баварских пивоварен

Как проходит Октоберфест 2012 в Мюнхене

Открытие фестиваля пива Октоберфест 2012 в Москве

22 сентября открытие пивного фестиваля Октоберфест 2012

В Баварии стартовал пивной фестиваль Октоберфест 2011