Лондон - сквозь огонь, пиво и медные трубы Пльзень – значит пиво, или Пивная столица Чехии Мюнхен - пивная столица Германии Эдинбург - древняя столица Шотландии

В Йиндржихув Градец возрождают пивоваренные традиции

24.07.2013. Автор: Andrey Wind.

В Йиндржихув Градец вновь начали варить пиво, спустя пятьдесят лет. Местные энтузиасты открыли здесь независимо друг от друга две минипивоварни. Таким образом они хотят возобновить прерванную здесь пятисотлетнюю традицию пивоварения. В обеих пивоварнях работают собственные технологи и, а пиво варится из местного чешского сырья. Интерес к первым партиям их пива достаточно высокий.

Первой из малых пивоварен в Йиндржихув Градец начала свою работу Pánů z Růže. Команда из двух работников начинает здесь варить первые гектолитры пива. В танки отправляются нефильтрованные двенадцатка и десятка, которые будут дозревать в подвале ещё несколько недель. Сотрудники тестируют опытные образцы. Новые сорта были названы в честь исторических личностей - Jindřich и Vítek. «Мы варим пиво пльзеньского типа низового брожения, особые сорта планируем выпустить зимой», - рассказывает владелец пивоварни Леош Вондрачек.

В Йиндржихув Градец открыли две мини-пивоварни

Температура повышается и в варочном цеху второй пивоварни, расположенной прямо на центральной площади города. Здесь готовят одиннадцатку и двенадцатку. Их производством занимается технолог вместе с помощником. В планах пивоварни изготавливать ежегодно до 400 гектолитров пива. «Открывая пивоварню, мы хотели вернуться к истории пивоварения в Йиндржихув Градец», - говорит руководитель пивоварни Černý orel Владислав Свобода.

В Чехии насчитывается почти сто восемьдесят подобных минипивоварен, в основном они производят особые сорта. «Объёмы производства этих минипивоварен не превышают сто тысяч гектолитров в год. Эти пивоварни, таким образом, не являются конкурентами для крупных предприятий», - уточняет исполнительный директор Чешского союза пивоварен и солодовен Мартина Ференцова.

Если верить историкам, пиво в этом городе варят с 16-го века. Крупная пивоварня всегда принадлежала владельцам замка, последними её хозяевами была семья Черниновых, которые лишились её после войны. «После этого пиво здесь производилось только государственным предприятием», - вспоминает директор Музея Йиндржихув Градец Ярослав Пикал.

Последнее пиво в старых цехах было сварено в 1967 году, после чего тогдашние управляющие предприятием закрыли производство. Территория пивоварни стала приходить в упадок, а два года назад была полностью уничтожена пожаром. Поэтому его сегодняшний владелец не будет возобновлять производство в старом здании замкового пивовара. Он собирается построить в нём спа-центр.