Чешский пивной фестиваль День Святого Патрика День Артура Гиннесса Большой британский пивной фестиваль

Траппистское пиво. Небольшая глава из истории

09.04.2012. Автор: Andrey Wind.

Монахи траппистского ордена переставляют бочки с пивомКак известно, о вкусах не спорят. Однако есть вещи, в любви к которым признаваться просто не принято. Речь пойдет об алкогольных напитках вообще и о пиве в частности.

Если говорить о винах или коньяке, то иногда можно продемонстрировать свои пристрастия, заметив: «В определенных ситуациях я позволяю себе бокал сухого вина/рюмочку коньяка. Божественный аромат, изысканный вкус прекрасно дополняют мое настроение». Но признаться, что не прочь выпить кружку пива — значит расписаться в своем плебействе и плохом воспитании. Пиво устойчиво ассоциируется с непрезентабельными лицами в прокуренных забегаловках. Нет, смотрите на мир шире! Оказывается, и пиво может быть божественного происхождения.

Среди наименее знакомых среднему потребителю сортов, особое место занимает траппистское пиво. Кто его варит? Отнюдь не трапперы и не таперы! Ни охотники Северной Америки, ни пианисты, сопровождавшие своей игрой старые фильмы, здесь не при чем. Траппистское пиво варят монахи-трапписты, либо самостоятельно, либо под своим жёстким контролем.

Немного истории. Давным-давно, в 1120 году граф Перше Ротруа III, женатый на незаконной дочери короля Генриха I Матильде, овдовел. Его жена погибла, утонув во время бури. Безутешный граф похоронил ее в местечке La Trappe. Через два года, в 1122 году на месте могилы была воздвигнута часовня, посвященная Деве Марии. В 1140 году La Trappe было поднято до статуса аббатства. Долгое время монашествующая братия славилась своими добродетелями, но постепенно нравы ухудшились, обстановка в монастыре приблизилась к критической. В 1662 году монах А.-Ж. ле Бутилье де Рансе, назначенный новым аббатом La Trappe, решил реорганизовать пошатнувшиеся правила, основав «Орден цистерцианцев строгого соблюдения». Последовавшие превратности французской истории нарушили мирное течение монастырской жизни: монастырь был национализирован, монахи изгнаны. На своё старое место они смогли вернуться только в 1815 году. Правда, в 1880 году монахи снова ненадолго изгонялись антиклерикальным правительством, но с 90-х годов XIX века аббатство процветает. Одной из причин финансовой стабильности является производство траппистского пива. Монахи варят и продают этот чудесный напиток по сей день.

Трапеза у монахов-траппистов

В принципе, монахи варили пиво всегда. Густое крепкое пиво издавна называлось «жидким хлебом» и поддерживало силы братии при длительных постах. Не оно ли и было причиной падения нравов в прошлом? Ведь среднему монаху выдавалось от одного до пяти литров напитка в день! Конечно, руководство аббатства и наиболее возвышенная духом братия понимала, что вряд ли употребление такого количества алкоголя будет одобрено Римским папой. Сохранился известный анекдот, повествующий о том, как монахи сумели добиться папского благословения на питье пива. Папа, прослышав о чересчур вольной трактовке клерикального принципа «жидкость не нарушает поста», потребовал бочонок монастырского пива для пробы. Пока пиво доехало по средневековым дорогам из Северной Нормандии в Рим, прошла не одна неделя. Пиво скисло на жаре, превратившись в отвратительной пойло. Попробовав несвежего пивка, папа счел его новым средством для умерщвления плоти и благословил братию на столь высокий подвиг.

Сегодня траппистское пиво изготавливают в десяти пивоварнях. Все они находятся под строгим надзором монахов-траппистов при цистерцианских монастырях. Каждый монастырь производит только свои оригинальные сорта. Траппистское пиво удивительно и разнообразно, как окружающий нас мир. Оно может варьировать от светло-соломенного до почти черного, быть легким или очень крепким. Божественный напиток верхового брожения дозревает в бутылках, становясь только крепче и выдержаннее год от года. Такое пиво легко хранится до пяти лет в обычных условиях, а знаменитое «Chimay Blue» может лежать в прохладном подвале более 25 лет. Примечательно, что всё это время пиво приобретает новые оттенки вкуса, сравниваясь свойствами с самыми выдержанными винами.

Траппистское пиво Rochefort 8

География траппистского пива не очень обширна. В Бельгии насчитывается шесть пивоварен: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren. Две в Нидерландах – Koningshoeven (La Trappe) и Brouwerij де Kievit (Zundert). Совсем недавно к семье монахов–пивоваров присоединились братья из траппистского аббатства Engelszell из Австрии и Spencer Trappist Ale из США. Последняя получила официальный статус Authentic Trappist Product 10 декабря 2013 года. Только эти пивовары имеют право ставить на своей продукции клеймо «Authentic Trappist Product», выдаваемый Международной траппистской ассоциацией (International Trappist Association — ITA).

Траппистское пиво Westmalle Tripel

Конечно, траппистское пиво — это напиток на любителя. Достаточно крепкое, с фруктовыми и коньячными нотами, горьковатое пиво располагает к долгому смакованию и неспешным разговорам. Монахи-молчальники знали цену слов, и разговаривали только в исключительных случаях. Не вызывает сомнений, что беседа за пивом и о пиве допускалась правилами строгого ордена. Ведь как гласит старая бельгийская пословица: «Любитель вина разговаривает со стаканом, любитель пива – с другом».