История Белхавенской пивоварни Захмелевший от пива монастырь Engelszell История пивоварни Fullers - от прошлого к настоящему Пивоваренный завод Bernard

Поездка на пивоварню St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

11.09.2017. Автор: Alexandr Suraev.

Неделю назад, третьего сентября, я оказался наконец-таки в Валлонии на пивоварне Сен-Фёйен. Если нужна объективная оценка бельгийской пивоварни и её пива – смотрю Good Beer Guide Belgium. Авторы – Тим Уэбб и Джо Станж, англичанин и американец, на бельгийское пиво глядят с симпатией и интересом, но всё же несколько со стороны, не затронуты местными условностями, пишут внятно и по делу, без критиканства – но и без излишнего пиетета.

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

Так вот, Brasserie St-Feuillien они дают 4 балла из 5 – такой же рейтинг у культовых Westvleteren и De Struise. Ясно, что пивоварня эта – среди лучших. Семейная, независимая, традиционная – но при этом очень передовая: главный пивовар Алексис Бриоль несколько раз варил с Чаком Сильвой из Green Flash (Сан-Диего, Калифорния, США) двойной суперохмелённый ИПА, при нём впервые saison из Валлонии пришёл на рынок разлитым по поллитровым алюминиевым банкам.

Но это всё совсем недавние новости, в истории пивоварни они – макушка айсберга из легенд и традиций.

Своё имя пивоварня получила от ирландского монаха-миссионера, который появился в этой местности в 7 веке. Как и многие ирландцы, он имел музыкальный талант, и обучал монашек пению псалмов.

В 655 году он шёл по лесу и принял смерть мучительную, но вряд ли мученическую. Поясню: голову ему отрезали не за пропаганду христианской веры - в те времена убивали и просто за мелочь, за красивую пряжку на плаще и т.д. Была такая профессия – разбойник, душегуб. Шёл бы вместо Фойлана буддист – точно так же и его голова покатилась бы. По преданию голова Фойлана, уже отсечённая, продолжала читать молитвы. И со дня убийства на траве в тех местах каждое утро выступает кровавая роса.

В честь погибшего молодые монахи основали монастырь в городке Ле Рё. Жили среди полей и ферм, неподалёку варил пиво пивовар: пивоварен ещё до относительно недавнего времени в маленькой Бельгии было несколько тысяч. Французская революция объявила войну религии, и в 1796 года солдаты закрыли и монастырь Saint-Feuillien – в числе сотен прочих.

Спустя почти 80 лет, в 1873 Стефани Фриарт открыла Brasserie St-Feuillien у въезда в город Ла Рё, варила пиво лёгких сортов, получала за него много наград – например, на Международной Выставке в Антверпене в 1894 году и на примерно такой же женевской на следующий год. То есть пиво пивоварни было международно признано, а не оставалось чем-то таким пригодным лишь для местных жителей.

Спустя 15 лет после женевского триумфа Стефани продала заведение своему племяннику Бенуа, а тот – в 1920 – приобрёл ещё одну пивоварню, в центре городка.

После второй мировой войны ему унаследовал сын, тоже Бенуа. Варили уже не только лёгкое пиво, но и трипель, а в 1969 выпустили Cuvée de Noël, одно из первых рождественских сортов пива в Валлонии - плотное, крепкое, насыщенное солодом и специями.

Cuvée de Noël St. Feuillien

Послевоенное время запомнилось семье Фриарт не только успехами – на 11 лет они потеряли контроль над пивоварней, какое-то время пиво варили на Du Bocq, что не то чтобы плохо, но всё же далеко от обычных практик семейного заведения.

Но после всё выправилось. Вне своих стен варят лишь две разновидности Grisette – они «с кислинкой», и лучше всего получаются именно на Роденбах. А у себя «дома» могли бы заразить оборудование, и тогда завод пришлось бы с большими трудностями стерилизовать – либо переходить исключительно на варку «кисляков».

В семье опять появились деньги, стали возможны инвестиции в более современное оборудование. Решение возродить исторический стиль grisette оказалось очень правильным, пиво это отлично продаётся, а тут ещё продажам на помощь пришла мода на биологические и безглютеновые продукты (часть линейки Saint-Feuillien соответствует этим нормам).

Saison St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

В 2009 появился Saison St-Feuillien, этот стиль тоже традиционен для Валлонии, выстаивается такое пиво 80 дней, разливается по кегам, бутылкам, и теперь уже и банкам, продаётся прекрасно, на RateBeer имеет рейтинг 93/89.

Флагманский сорт у Сен-Фёйен - триппель, а его баллы там же, на RB – 97/98. Особенность этого пива ещё и в том, что оно разливается по бутылкам вместимостью до 9 литров. По совсем уж особым случаям наполняют посуду и в 12 000, и даже, кажется, в 15 000 мл. Есть случаи, когда купившие их жители, скажем, Америки, возвращают на пивоварню использованную тару и получают за неё больше полусотни евро: пустить снова в дело этих гигантов стоит St-Feuillien дешевле, чем купить новые.

При всём международном успехе пиво это остаётся местным – даже не общеваллонским, а ещё более узко региональным, есть девиз "À cœur de Rhodien, Bière de Saint-Feuillien!" (В сердце Ле Рё – пиво от St-Feuillien), пивоварня спонсирует различные благотворительные инициативы местной общины.

Вот в этом сердце Ле Рё я и оказался – по приглашению импортёра продукции Сен-Фёйен в Россию, компании First Federation и её главы – Ивана Шишкина.

Принимали нас превосходно, я вновь встретился с Pierre Hensenne, экспорт-менеджером пивоварни, и его энергичной помощницей. Посмотрел новую пивоварню, устроенную в нескольких шагах от прежней пивоварни всего четыре года назад – оборудование купили у Meura, а это – «роллс-ройс на рынке пивоваренного «железа»», как сказал Иван.

А ближе к вечеру нам устроили сюрприз, первыми из гостей, когда-либо сюда приезжавших – во дворе пивоварни собрались члены братства Святого Фёйена, одетые в исторические костюмы, привели волынщика, родственников, друзей – и начался русско-валлонский праздник бельгийского пива. Пьер только успевал подносить полуторалитровые бутылки знаменитого триппля, разливал этот изыск по огромным литровым бокалам – члены братства пьют именно так.

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

Мы тоже так пили – и нас приняли в Confrerie St. Feuillien. Как я понял, символическими членами – полноценно участвовать в местной благотворительности и прочей полезной деятельности братства мы вряд ли сможем. Так что ограничились распитием триппля из магнумов и братанием с валлонами. Среди толпы были и владельцы пивоварни и мэр городка – веселились они наравне со всеми. Очень душевно всё прошло, приятно вспомнить эту поездку. Спасибо Ивану Шишкину за приглашение, спутникам за компанию, а местным жителям – за гостеприимство.

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)

На пивоварне St. Feuillien (Валлония, Бельгия)